海底捞外卖去年营收超3亿!火锅外卖真的这么好赚?******原标题:海底捞外卖去年营收超3亿!火锅外卖真的这么好赚?2018年,海底捞外卖收入同比增长47.9%,达到3.24亿元。据统计,火锅外卖市场规模目前约300亿,且保持逐年增长的态势。火锅外卖市场现状究竟如何?最近有什么新玩法?未来火锅外卖市场又该如何掘金?今年第一季度海底捞上市后公布了首份业绩骄人的年报。截至去年12月31日,海底捞实现收入169.69亿元,同比增长59.5%,其中最值得关注的是,外卖业务同比增长47.9%。海底捞的外卖业务占比虽然不多,但增速十分“迅猛” 。年报显示,海底捞外卖收入从2017年的2.19亿元上升至去年的3.24亿元,同比增长47.9%,接到的订单量达108.67万单。本来火锅是众人吃慢餐的社交场景,但是数以千万计“空巢青年”的出现,一定程度上催生了火锅新品类,商家从“孤独经济”入手,瞄准了当下年轻人的生活方式。随着移动互联网的发展,火锅外卖蓬勃发展,仿佛无限商机在前方招手。1 市场现状: 品牌凸显,竞争加大 数据显示,全国火锅店数量已将近40万家 ,其主要集中在川渝、广东省和华中地区。不久前,美团点评发布的《中国餐饮报告2019》称火锅跃居线上订单量第一品类 ,全年消费占全品类20.3%。火锅产业已经成为当前我国餐饮业的核心业态之一。火锅外卖已经成为市场新兴热门的选择。从百度指数半年的情况来看,火锅外卖的搜索指数平均保持200点。人们对外卖火锅的热情有增无减,市场越来越大,行业也充满朝气。
△火锅外卖百度指数通常来说,每个新兴行业总是从群雄混战开始,经过几年的竞争“厮杀”然后适者生存,最具竞争力的品牌从市场中崛起,火锅外卖也不例外。火锅外卖品牌崛起得益于累积的销量与口碑,品牌效应正在凸显,月销量缓慢增长,品牌效应日益发挥作用。但是,仔细研究一下,即使在一线城市,做外卖火锅的品牌不算太多,大小品牌均有迹象,地方品牌纷纷冒出来。目前,海底捞、淘汰郎和锅sir火锅外卖等品牌成为耀眼的明星。
△部分做火锅外卖的品牌统计(红餐网根据公开资料整理)从上表可以看出来,由于距离问题,各品牌的配送费与起送消费各不一样,甚至有的起送价为零元。此外,由于外卖火锅节省了很多成本,减轻了经营者和消费者双方的压力 ,因此外卖火锅从“农村包围城市”的路径正在悄然形成。尤其以淘汰郎为代表的轻运营方式赢得了市场的好评,开店速度以迅雷不及掩耳之势蔓延到三、四、五线城市。目前,由于火锅外卖的比重也逐步加大,知名品牌纷纷介入火锅外卖市场,比如小龙坎、大龙燚、海银海记潮汕牛肉火锅、汕头八合里海记牛肉店、陈记顺和等,竞争不断加大。据《2018中国火锅品类专题报告》分析,火锅细分趋势明显,在火锅丰富的细分品类中,一些广谱的、能够跨地域横向复制的细分品类表现越来越抢眼。由于三四线城市的消费能力与消费需求正式在舞台上耀眼起来,小镇青年的崛起使消费活跃度激增,大中城市“空巢青年”大幅度增加,这也为火锅外卖奠定了消费基础。
品牌做下沉是大潮流,火锅外卖也不例外。从整体上来说,火锅外卖市场一、二线城市较成熟,向三、四、五线城市渗透,增速平稳; 三、四、五线城市正在培育,地方新品牌正在形成,火锅外卖市场正在壮大。 市场这么大,为何发展却异常缓慢呢?2 火锅外卖有哪些难题? 火锅外卖存在一定发展的障碍,即使大如海底捞这样的品牌,增长速度很快,但它所占的市场份额仅为数亿元,对于几千亿元的庞大外卖来说,所占的份额明显偏少。火锅外卖局限性也是有目共睹的,要不然肯定会有更多大品牌前来争夺市场份额。虽然火锅是标准化程度较高的品类,但是因为就餐环境改变,火锅外卖面临的问题也不少。1 食材如何持续保持新鲜火锅外卖是需要配送到家的,从门店到消费者家里有一段距离,生鲜食材的保鲜工作就尤为重要 。如果食材不新鲜,细菌滋生,容易导致食物安全问题,比如肠胃炎等问题。
如此一来,就很容易降低消费者的期望值,一次不好吃就没有回头客源,并且产生恶性循环,这是很严峻的问题,因此相对于堂食,如何确保食材的新鲜度和健康度是个大难题。 2 火锅的“锅”怎么解决 吃火锅需要工具,如何解决“锅”的问题。商家推荐消费者购买、赠送还是顾客自备?这是需要考虑的,很多商家只派送食材,锅的问题消费者解决,比如呷哺呷哺。这在一定程度上限制了点餐场景,没有锅还不能点外卖火锅了?有的商家直接则免费赠锅,比如淘汰郎小火锅,目的是下次想吃火锅外卖的时候想起它。而海底捞则连菜带锅一起配送过来,需要消费者付一笔押金,吃完再叫配送员过来收锅。这无形中增加了很多工作量,也让消费者多了付押金的程序。 3 配送质量如何提升 火锅外卖当中,配送是核心,如何准时准点到达也是个大难题。由于天气等各种意外状况随时可能出现,消费者在眼巴巴等着火锅到来的情况估计时有发生。此外,相比于堂食,外卖火锅属于全自助形式,缺少了很多服务和体验环节。消费者直接对接外卖员,而外卖员的表现又属于不可控因素。如何提高服务质量并增强消费体验,是外卖火锅面对的另一大难题。
4 价格问题 《中国餐饮报告2019》显示,“90后”消费者占比超过50%,火锅跃居线上订单量第一品类,全年消费占全品类20.3%。在消费者行为及偏好上,消费者对吃的核心要求是“味道好”“价格合理”“口感和精致度”,“好吃不贵”仍是抓住消费者的不二法门。但是,对于火锅外卖来讲,价格和配送费对消费者来说还是相对敏感的 ,因为不是堂食,所以一般意义上的餐饮支出如房租、人工、水电费都隐性免掉了,可是外卖火锅的整体价格却也并不便宜,价格是否还可以更实惠?5 品牌如何树立 做外卖火锅的品牌不少,可真正能让人记住的无非还是那几个知名度比较高的大品牌。该如何树立品牌是所有外卖火锅品牌面临的问题。另外,外卖火锅大品牌虽然已经有一定的品牌优势,可是也并没有很好地跟其他品牌区隔开来,对于很多消费者而言,张三家和李四家的外卖火锅可能并无差异。而很多小品牌外卖火锅,由于资金、运营经验和消费者口碑所限,正在冒头的地方小品牌既没有巨资打广告战也没有太多运营经验借鉴,只能屈身于小地方,散落于江湖。小品牌唯有通过常规的促销、打折等优惠活动吸引消费者,在品牌营销上无法与大品牌相媲美,谈不上品牌大规模的运作。有时候他们通过加强地域特色和服务质量等差异性营销,以此赢取顾客的信赖,发展速度还有待提升。
3 如何破局? 大小品牌纷纷介入火锅外卖,可见市场规模正在形成,消费者的认可度将会越来越高。民以食为天,餐饮品类不断地细分,火锅外卖是互联网风口与餐饮品类的产物,契合了人们追求便捷的极致口味,考验着餐饮企业精细化运营。究竟如何破解火锅外卖五大难题? 1 确保食材新鲜 由于火锅对食材的要求非常高,所以一般的餐企不敢冒昧涉足,即使成都小龙坎老火锅重燃了火锅外卖,但是做的是冒菜,因为冒菜的分量较少,加工方式简单,冒菜在经过配送过程后口味会变得更加浓郁,所以以食材鲜美为上。呷哺呷哺火锅外送,送的是能够保持最新鲜状态的食材,这是它赢得市场的秘诀。红餐(ID:hongcan18)记者了解到,陈记顺和目前正在密锣紧鼓地为推出(鲜牛肉)外卖火锅做准备,预计很快亮相。牛肉火锅外卖是再一次细化市场,更加精准和专业,得益于陈记顺和之前积累的口碑与消费者,“鲜”字当头,火锅外卖在竞品中更进一步。
因此,要想做好食材新鲜,不但要像堂食的出品严格要求把控,还需要缩短食材到客户的距离。火锅外送虽然没有熟食那样对时效性要求高,但保鲜冷藏的条件是必要的;在配送效率上,当订单量足够时自建冷库是一个不错的方法,减少取菜流程的同时方便实现库存管理;而实时的物流调度系统和配送员的手持智能设备等这些也发挥重要作用。2 提高服务质量火锅外卖可能不像快餐和烧烤一样24小时可以供应,对于火锅外卖,为了保证食材的新鲜度和配送效率,比如陈记顺和推出的牛肉火锅外卖,计划安排每天早上和下午、晚上定时配送,保证午市晚市都是新鲜的食材;配送时会注意冷热分装,避免影响荤素质量等,在配送的过程中提高服务质量。此外“单身经济”一定程度上催长了火锅外卖,国家统计年鉴发布的数据显示,目前中国“空巢青年”的人数已超5800万,并且呈现持续增长的趋势。甚至有机构预测,到2021年,这个人群的数量将上升到9200万。因此,火锅外卖是“单身经济”的美食载体,为了增加顾客好感,消除“空巢青年”焦虑感给予心理慰藉,可以从赠送礼物、节日优惠、生日问候等方式进行营销,增加消费频次,在此基础上提升服务质量,加强消费者对品牌的认知信赖。 3 价格要接地气火锅在堂食的时候,人均100元是较为正常的消费水平;对于火锅外卖来说,如果品牌尚未形成,如果将单价调低会更加吸引顾客,因为配送费和打包费顾客自付,同时隐性地省去了茶位费、服务费、水电费和人工费,成本已经在削减,因此如果能够让利于众,对于竞争激烈的火锅外卖来说,这明显就是一个快速胜出的时机,因此价格接地气对获客是一个极大的帮助。在消费方面,尼尔森发布的《2018年中国家庭精明消费报告》指出了当下中国消费市场的变迁:一、二线城市趋向理性消费,三、四、五线城市则开始享受消费升级。火锅外卖动辄过两百元的消费,一线城市以保守的姿态参与消费,而三、四、五线城市消费冲劲够强。
因此,人们对外卖火锅的消费价格不敏感,关键是有品牌支持,品牌溢价效应,消费者愿意为品牌埋单。前提是,经营的火锅外卖已经有品牌价值。4 树立品牌意识当今外卖市场逐渐告别低端化,越来越多的品牌推出精品外卖,比如海底捞,更加注重服务、产品、配送等多方面的工作,即使价位很高,依然吸引无数的消费者。这就是品牌的力量。目前餐饮行业已经步入品牌化时代,火锅外卖方兴未艾,这也是推出品牌的最佳时机,除了食材和配送方面更好地服务于消费者,品牌效应凸显的时代,更需要做好火锅外卖的品牌。纵观各大火锅外卖品牌,不外乎是线下营销、跨界营销、口碑传播、网红直播和社交媒体的应用。比如善用网络营销的品牌方大龙燚,线下门口排队刷屏后顺水而为,与此同时消费者不堂食改叫火锅外卖,满满的社交营销套路,这就是客户对品牌认同的结果。小结 总之,玩转外卖火锅的方法与餐饮行业运营大同小异,只不过要结合场景消费的特征来实践,比如在品牌营销、价格定位、供应链、食品安全、服务节奏和配送速度拓展优势,只要下足功夫,掘金成功率将会很大。
苹果提升 MacBook Air 屏幕亮度,硬件规格维持不变******原标题:苹果提升 MacBook Air 屏幕亮度,硬件规格维持不变近日,苹果公司低调的在其网站上对 MacBook Air 的规格进行了调整,苹果网站的更新显示,配备了 13 英寸 MacBook Air 的显示屏亮度从 300 nits 调整到了 400 nits。最新一代 MacBook Air 之前的屏幕亮度为 300 nit,远低于 MacBook Pro 机型 500 nit 的输出亮度。不过,苹果网站上的比较工具显示,MacBook Air 的规格发生了变化,有网友发现,这个比较工具将模型显示为 400 nit 亮度,而不是 300 nit。来自苹果内部的消息人士向相关媒体表示,这次的变化是针对 macOS 10.14.4 的变化而更新的,当被问及是什么具体的变化促使硬件规格进行修改时,苹果公司指出了 macOS 的发布说明,说明该版本调整了默认屏幕亮度。从服务的角度来看,屏幕部件号没有改变,在销售库存方面,MacBook Air 自发布以来也没有出现差异化,这两点都可以表明硬件没有改变。选自 手机中国 等媒体的报道
跨境电商支付蓝海染红 ******原标题:跨境电商支付蓝海染红 | 海斌访谈 潘国栋觉得公司的支付业务孤木难成林。 最近的一趟亚马逊总部之行,给连连支付CEO潘国栋留下深刻印象。位于美国西雅图的亚马逊总部新大楼,是三座由钢架构和玻璃穹顶构造的半圆形建筑,开放的办公环境里栽种了近四万种植物,类似一个丛林生态。这有些像亚马逊庞大而互相支撑的业务体系。从网上书店起家的亚马逊,如今是市值超过9000亿美元的商业帝国。 潘国栋希望连连支付能够建立起自己的生态体系。连连正在“非常坚决的从跨境支付进入跨境电商服务领域”,潘国栋近期接受第一财经记者采访时表示。 连连支付起家的支付板块,尤其是跨境业务增速并未减弱,竞争却在日趋激烈。
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4.21日运 ******原标题:4.21日运 | 哪些星座爱情甜蜜桃花不断度过浪漫的一天?今天是4月21日星期日金星进入白羊座是情感冲动的一天白羊宝宝今日工作上的人际关系特别复杂,提防朋友圈里的小人和烂桃花。幸运数字白色8双子座
金牛宝宝今日感觉你的领导不是很正派,言语虚花不实际。部分人有出行出差安排。幸运颜色幸运数字贵人星座深蓝色9金牛座
双子宝宝今日比较关注金钱收入,不过最近财运都不顺。部分人不利出行,出门遇到坑货概率高。幸运颜色幸运数字贵人星座粉蓝色9处女座
巨蟹宝宝今日可能有些烂桃花追你,对方并非单身。部分人不宜投资借贷。幸运颜色幸运数字贵人星座黑色3双鱼座
狮子宝宝今日感情关系复杂,小心三角恋,烂桃花。工作上比较卖力,但是防止有人抢夺你的资源和利益。幸运颜色幸运数字贵人星座银白色1双子座
处女宝宝今日担心被坑,注意意外伤害,部分人事业发展遇到阻碍。幸运颜色幸运数字贵人星座奶绿色9水瓶座
天秤宝宝今日部分人有一些暧昧的地下恋情,也许是场网恋;部分人在家里能舒服的躺吃。幸运颜色幸运数字贵人星座灰色9白羊座
天蝎宝宝今日会想要好好学习;部分人身体不适易上火爆痘,注意排毒。幸运颜色幸运数字贵人星座草绿色3金牛座
射手宝宝今日思想上容易动心暧昧,不要搞烂桃花影响家庭。朋友圈里有机会结识高端的行业大佬。幸运颜色幸运数字贵人星座月白色3双鱼座
摩羯宝宝今日有财运不错,也有兼职收入或者偏财。有些暧昧的想法,谨防烂桃花。幸运颜色幸运数字贵人星座白色5水瓶座
水瓶宝宝今日会结识一些行业大佬等体面的人物,内心活动比较多思想对未来计划考虑的长久,部分人小心被尖锐物品割伤。幸运颜色幸运数字贵人星座白色7摩羯座
双鱼宝宝今日做交易贸易方面容易得财,有储存钱财的想法。外出学习交流中有偶遇桃花运,对方并非单身。幸运颜色幸运数字贵人星座咖啡色3处女座
奔驰女车主维权和解协议内容:补过生日 十年VIP******(原标题:西安奔驰女车主维权和解协议内容披露:补过生日,十年VIP) 4月16日晚,西安奔驰维权女车主W女士(化名)和西安利之星汽车有限公司达成换车补偿等和解协议。澎湃新闻采访了解到,双方和解协议的主要内容对应了W女士此前提出的8条诉求。和解协议主要内容包括:1、更换同款的奔驰新车,但依旧是以贷款的方式购买;2、对该车主此前支付的1万余元“金融服务费”全额退款;3、奔驰方面主动提出,邀请该车主参观奔驰位于德国的工厂和流水线等,了解相关流程。4、赠送该车主十年“一对一”的VIP服务;5、为女车主补办生日(农历),费用由对方全额支付。西安奔驰维权女车主王倩(化名)坐到奔驰车顶上维权的较真精神被人们“点赞”。她说,自己只是为了平等对话、讲道理。4月16日晚,在央视、澎湃新闻(www.thepaper.cn)等媒体见证下,奔驰公司、西安利之星汽车有限公司(下称“西安利之星奔驰4S店”)相关负责人与“奔驰车主维权事件”当事人王倩再次进行沟通。王倩和西安利之星奔驰4S店达成换车补偿等和解协议。王倩表示,在整个事件中,她只是导火索。自己较真只是为了对方能讲道理。无论是大公司,还是一个个人,大家都有追求平等对话的权利。今天达成的和解结果不在她的预料之中。她说,“(当时)我为什么要坐到车顶上去?我想找个……给我解释清楚就好了。”“现在,我觉得它给我解释清楚了,所以,我是满意的。包括他们的态度也是好的。”在协商现场,奔驰方面相关负责人再次向王倩道歉,并表示会积极配合相关部门的调查工作。王倩表示,在看过奔驰方面提供的检测报告、相关认证等纸质材料和4S店等的相关视频后,她相信涉事车辆不是问题车或改装车。而奔驰方面邀请她参观德国工厂、补办生日会,表示出了一定的人文关怀。会后,王倩在接受媒体采访时表示,自己不是一个伟大的人,平凡而普通,从来没想过要成为大家关注的对象。她希望自己的案例能给其他人一些启示。她表示,社会的发展进程是波浪式前进、螺旋式上升。所有问题的解决不可能一蹴而就,不可能一帆风顺,更多要依靠整个行业的努力,要相信政府,要留给时间去变革。在这一过程中,我们作为个体,所幸起到了一点作用。西安市市场监管局高新分局副局长刘林向澎湃新闻表示,该事件发生以来,当地市场监管部门高度重视,积极介入。在今天解决了消费者诉求的基础上,该局将继续加大执法力度,对行业的乱像坚决打击,同时对车辆迅速展开鉴定工作。奔驰维权女车主答问(节选)问:对你的维权较真的劲,非常赞赏。对今天达成的结果,是你的预期吗,你满意吗?女车主:今天达成这个结果,我觉得可能不是我预料之中,但我是非常满意的。其实大家知道,我较真这个劲儿,我们应该追究我较真的是个什么东西,其实我较真的是我们讲道理这件事儿,讲道理的这个的前提是什么呢,是互相本着公平平等的原则,前期为什么4月13日那次协商没达成共识呢,可能大家听过那个录音也知道,当时我没有感受到对方的诚意,她的态度还是比较高傲的。奔驰总部来西安好几天了,一直想见我,刚开始时候我是不想和他们再见的。今天在领导的、在工商局进行了一系列的调解工作,同时他给我出示了一系列我那辆车的所有的检测报告、相关认证的一些东西,包括看了我那个车在4S店的一些流程,都是非常有理有据的。咱们看到别人是有理有据的一个东西,咱们不能随意说借助现在舆论压力去强迫别人做另外的事情,不对对吧。问:你说的理有据,有理在哪里,有据在哪里,让你得到了什么样的结论,说服了你。女车主:非常好,首先第一点,我认为,一个大公司也好,咱们渺小的个人也好,都有追求平等对话的权利。之前,他们可能是大公司,咱们是小个人,别人并没有非常平等地看待咱们,但现在的话,反而我身上背着我们这么多网民的关注,那我更不能因为我现在是强势方而反而去胁迫他们,所以我觉得所谓的我追求公平公正,公平可观不片面评论这个事,那我对他的要求是,因为之前我那个车在交接没多久它有故障,当时有一部分会网络声音怀疑这个车是个故障车,所以我要求所有检测报告有,那我现在都看见了,证明那不是一个故障车,所以我不能给人家泼脏水。那具体它是什么问题,我相信政府,政府最近几项发声是振聋发聩的,我觉得是非常满意的。问:那你说的这话,那是否可以理解为,目前奔驰给你提供的材料,已经证明这辆车在售前是没有问题的?女车主:可以的。问:你看到了什么内容,所以你确定了?女车主:视频、纸质材料还有相关的法律文件,都看见了。问:你作为一个普通消费者,非专业人士,怎么判断这些东西就可以证明售前车是没有问题的?女车主:非常好。这些资料我同样提交给了政府。具体的相关问题,只能从我的主观判断来看,我觉得是没有问题的,它说服得了我。但具体的其他一些东西,相关的所有行业上面的所有东西,在这么多年来是合规的,我们可以另外再进行探索。就我个人来说,我是满意了的。
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